【别名】
净肠草。
【注解】
荞麦为蓼科植物荞麦的种子，在中国各地均有分布和栽培，特别是以北方最多。
【营养成分】
荞麦中富含蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质等营养成分。
【药性功效】
荞麦性凉，味甘，具有健胃、消积、止汗之功效，能有效辅助治疗胃痛胃胀、消化不良、食欲不振、肠胃积滞、慢性泄泻等病症。同时荞麦能帮助人体代谢葡萄糖，是防治糖尿病的天然食品；而且荞麦秧和叶中含多量芦丁，煮水经常服用可预防高血压引起的脑溢血。此外，荞麦所含的纤维素可使人大便恢复正常，并预防各种癌症。
【宜食】
荞麦适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻等病症患者食用；对出黄汗、夏季痧症者、糖尿病患者更适宜；荞麦的蛋白质中缺少精氨酸、酪氨酸，与牛奶搭配食用为好。
【忌食】
体质敏感的人食用时要谨慎，主要由于荞麦中含有多量蛋白质及其他易导致过敏的物质，所以可引起或加重过敏者的过敏反应。而且荞麦内含红色荧光色素，食后可导致对光敏感症，出现耳、鼻、咽喉、支气管、眼部黏膜发炎及肠道、尿路的刺激症状。此外，体虚气弱、癌症、肿瘤患者、脾胃虚寒者等不宜食用；同时荞麦忌与野鸡肉、猪肉等一同食用。
【文献参考】
《千金·食治》：“荞麦食之难消。”
《本草图经》：“荞麦不宜多食，亦能动风气，令人昏眩。”
《食疗本草》：“荞麦实肠胃，益气力，续精神。”
《本草纲目》：“气盛有湿热者宜荞麦。”“荞麦，若脾胃虚寒人食之，则大脱元气而落须眉，非所宜矣。”
《本草求真》：“荞麦，凡白带，白浊，泄痢，痘疮溃疡，气盛湿热等症，是其所宜。”
《中国药植图鉴》：“荞麦，可收敛冷汗。”
《医林纂要》：“荞麦，春后食之动寒气，发痼疾。”
《得配本草》：“荞麦，脾胃虚寒者禁用。”
【食疗偏方】
公鸡胆汁荞麦
原料：3个公鸡的胆汁，荞麦适量。
制法：取公鸡胆汁和荞麦，做成绿豆大的丸药。
用法：一日2次，每次6克。
功效：清热解毒，消痔。适宜痔疮患者食用。
荞麦面糊
原料：荞麦面10克。
制法：取荞麦面，炒香，加水煮成稀糊。
用法：佐餐食用。
功效：清热止痛。适宜急性腹痛患者食用。
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